2019-08-14
なた豆のじっくりソテー
夏に美味しいなた豆。通常は福神漬けなどの漬物にすることが多いようなのですが、今回はじっくりゆっくりソテーにしてみました。漬物ではコリコリした歯触りなのですが、じっくり火を通すとねっとりほっくりとなって「これが本当に豆なの？？？」といった感じでとっても美味しくなります。これは是非とも召し上がっていただきたいメニューです。
1）なた豆の左右を走る筋を包丁を使って、剥くようにとります。
2）フライパンに水を100mlほど入れ、なた豆を入れ蓋をし、中火〜弱火の火加減でじっくりと蒸し焼きにしていきます。
3）水分がなくなり、なた豆がふっくらしてきたら蓋を開け、オリーブオイルを入れて、お好みの香ばしさになるまで焦げ目をつけてください。
4）お好みの大きさにそぎ切りにして皿に盛り付け、塩胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢（あれば）をふりかけて召し上げれ。