春になって。菜花がおいしい時期がやってきました！！よくレシピには「苦味を抜くためにさっと茹でて…」なんて書いてありますが、、、「まえむき。」で栽培している菜花は旨味はあっても苦味が少ないので、そのままでも食べられます。だからさっと炒めて食べるのがオススメ。今回の紫折菜は茹でるとその特徴である紫色のアントシアニンが溶け出してしまうのですが、油で炒めるとなぜだか色がそのままで食べられます（時間をかけると色は抜けますが）。それでは春の旨味を召し上がれ。