ラーメンに欠かせない！！おつまみにも欠かせない！！それはこれ！！メンマ！！
ということで、野菜の栽培ではないですが、遊佐町特産の孟宗竹を使ったメンマの試作を続けています。

メンマに使う竹は1.5mぐらいまで成長したもの。それをグツグツ煮込んでそのあと冷まして、たっぷりの塩と一緒に漬け込んで、竹から出てきた乳酸菌と一緒に発酵させます。意外と作り方は簡単。

これは穂先の方。穂先の方は柔らかいので煮込む時間を調整しないといけません。

メンマ作りで何が難しいかというと、、、「たけのこ」ではなくて「竹」を利用して作っていくので、どこまでが柔らかく食べられるか見極めることなのです。最初に作った時は硬くて「こりゃ竹だ」みたいなものがたくさんできました。そんなものは、、、販売でいないですからね。なんとか見極める方法を見つけねばということで、試作を繰り返してきました。

ちなみにどうやって見極めるかというと、、、まだ見極められていないので何とも言えませんwww！！！今回は切り方を変えて3ヶ月漬け込んでみました。触った感じは、、、柔らかくて美味しそうなんですけどね。

あとはこれをカラッと乾かすだけ。天日干しで、、、何日かかることやら。とりあえず気長に干していきます！！上手にできたら、、、来年から販売しようかなと目論んでいますのでよろしくおねがいしま〜〜すね！！