2019-07-12
きゅうりのパスタ
夏に美味しいおなじみのきゅうり。今日はそれを夏に美味しい、冷たいパスタにしてみました。「まえむき。」で栽培しているきゅうりは、水分が比較的に少なく、旨味の濃い品種ばかり。きゅうりの爽やかな風味と、ミントの爽快感がたまらない、夏にぴったりのパスタですよ。
1）きゅうりのすりおろしと、きゅうりの角切り（2〜3mmぐらい）をボウルに入れ、塩胡椒、レモン汁、ウスターソース（ほんのちょっとの風味付け）、タバスコ（お好みの量で）、ミントのみじん切り、ニンニクのみじん切り（耳かき1杯分ぐらい）、オリーブオイルを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
2）表示時間より1分ぐらい多めに茹でたパスタを氷水にとり、冷やす。
3）先に作ったソースとパスタを合わせ、塩胡椒とオリーブオイルで味を整え召し上がれ。