はぐらうりの山椒味噌炒め

2021-07-27

今が旬のはぐらうり。千葉県の伝統野菜です。白はぐらうりと青はぐらうりがあったのですが、両方作ってみて白い方が美味しかったので自家採種し、毎年栽培しています。通常は漬物にすることが多いのですが、瓜科の野菜は炒めても美味しいので、今回は夏にピッタリ！さっぱりと山椒を効かせて炒めてみました。おいしいですよ〜〜

1）はぐらうりを縦半分に割って、中の種をスプーンで取り5~8mmぐらいの幅にスライスします。
2）ボウルに味噌、酒、醤油、山椒を入れ混ぜ合わせておきます。
3）フライパンにごま油をひき、はぐらうりを炒めます。
4）しんなりしてきたら混ぜておいた味噌を入れ、かつお節、ゴマを入れて炒め合わせて召し上がれ。ビールにもぴったりですよ。