2021-08-11
野菜のご飯レシピ
2021-08-11
はぐらうりのうま煮
この時期が旬のはぐらうり。千葉県の伝統野菜で、地元では漬物にして食べることが多いようですが、実は煮ても炒めてもとっても美味しい野菜です。ということで、今回は中華風にうま煮にしてみました。酢を入れているのですが、酢の酸味は飛ぶと旨味に変わるので、さっぱりした風味は残ったままとても美味しくなります。山椒が好きな人は山椒を入れても美味しいですよ。この時期だけの味なので、ぜひとも食べていただきたいです。
1）はぐらうりを縦半分に切って種を取り、5〜8mmぐらいの厚さにスライスします。 2）フライパンにごま油をひき、ニンニクとショウガのみじん切りと鷹の爪、豚肉を炒め、火が通ったらはぐらうりを入れ塩胡椒を入れ軽く炒めます。 3）醤油、酒、砂糖、酢、がらスープの素、水を加え10分ほど弱火で煮込みます。はぐらうりが透明になったら水溶き片栗粉でとろみを加えて召し上がれ。
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