実野菜を使ったレシピ

この時期が旬のはぐらうり。千葉県の伝統野菜で、地元では漬物にして食べることが多いようですが、実は煮ても炒めてもとっても美味しい野菜です。ということで、今回は中華風にうま煮にしてみました。酢を入れているのですが、酢の酸味は …

この時期に美味しいゴーヤをかつお節を効かせてさっと炒めてみました。常備菜にぴったりですよ。苦味が苦手な方は、スライスした後塩もみし、しばらく水にさらすと苦味が抑えられますよ。

日本では生で食べることの多いきゅうりですが、海外では炒めて食べることも多いようです。そしてマルシェなどに持っていくと、海外の方は育った大きいものを好んで買っていきます。そして我が家でも食べるのは、、どちらかというと大きい …

今が旬のはぐらうり。千葉県の伝統野菜です。白はぐらうりと青はぐらうりがあったのですが、両方作ってみて白い方が美味しかったので自家採種し、毎年栽培しています。通常は漬物にすることが多いのですが、瓜科の野菜は炒めても美味しい …

ようやく！！！夏野菜スタートです！！！ということで、今回は夏野菜の定番「きゅうり」を使ってみました。私たちの作っているのは「ハーブ研究所半白きゅうり」という種類で、頭（緑）の部分がちょっと苦い、味の濃いきゅうりです。今回 …

豆ご飯ももちろん美味しいエンドウ豆。ですが、今回はおかずをもう一品という時に我が家でよく作る卵炒めをご紹介します。簡単にできるのにしっかり美味しいです。ちなみに豆ご飯にするときは一緒に炊き上げるのではなく、さっと茹でたも …

ようやく採れ始めた、大好きな夏野菜のズッキーニ。。今回はじっくりと火を通してからチーズを乗せて焼いてみました。とろりとしたズッキーニの食感が病みつきになる美味しさです。蓋をして弱火〜中火くらいの火加減でじっくりと火を通し …

そろそろ大きくなってきたズッキーニ。今回はイタリアンストライプという種類のズッキーニをシンプルに炒めてみました。とろりとした食感が好きな方は弱火で蓋をしてじっくりと、シャキシャキした食感が好きな方は強火でささっと。どちら …

初めて栽培してみたコールラビ。とりあえず生でかじった時の食感と甘みが美味しかったので、ちょっとピリッとエスニック風サラダにしてみました。バジルかパクチーが入っている方が美味しいと思いますが、、、無くてもとっても美味しいで …

昔から「生ハムメロン」って、なんだか憧れがあって。どんなに美味しいんだろう…なんて思っていたのですが、実際に食べたら「むむむむむむ」という感じでした。やっぱりメロンなので水分が多く、甘い感じが生ハムの塩気と合っていないか …

ナツ真っ盛りで、ナスも真っ盛り！！！ ということで、たまには庄内地方の郷土料理をご紹介します。 これはナツにナスをいっぱい食べるための「ナスごんげ」という料理になります。庄内では砂糖を多めに入れて甘めに仕上げるのですが、 …

生で食べてもとっても美味しい泉州絹皮水ナスを刺身風にしてみました。今回はシンプルにわさび醬油で食べてみましたが、塩胡椒にレモン汁とオリーブオイルでカルパッチョ風でも美味しいです。こういう風に食べてもとっても美味しい水ナス …

今が旬のきゅうり。夏の暑い時に美味しくなるように、キンキンに凍らせてみました。凍ったきゅうりをすりおろすのは、手が痛くなるのでなかなか大変ですが、苦労の甲斐がある味です。今回はちょっと和風の味付けにしてみました。水分が少 …

夏に美味しいおなじみのきゅうり。今日はそれを夏に美味しい、冷たいパスタにしてみました。「まえむき。」で栽培しているきゅうりは、水分が比較的に少なく、旨味の濃い品種ばかり。きゅうりの爽やかな風味と、ミントの爽快感がたまらな …

暑くなってきました！！！暑くなってくると、きゅうりが美味しくなってきます。いつもはモロキュウかもしれませんが今日はちょっと変えて、炒め物はいかがですか？？「まえむき。」で栽培している胡瓜は、ちょっと水分が少なく、身がしま …

今が旬のズッキーニ（今回はイタリアンストライプ）を、フリットにしてみました。 フリットといっても、フライパンで焼き揚げみたいな感じなので、そこまで油は使いません。衣にちゃんと味をつけておくのがポイントです。甘くてとろっと …

今が旬のズッキーニ。ソテーしたり油で揚げたりすることが多いのですが、今日はさっぱりと！！！マリネ風サラダにしてみました。暑くて食欲の無いときでも、これならすんなりと食べられると思います。このレシピに生ハムを足したりしても …

今が旬のズッキーニ。今回はイタリアンストライプを同じく今が旬（？）のそうめんのつけだれにしてみました。夏は冷たいものばかり食べたくなってしまいますが、このつけだれはお腹に優しく暖かくしてみました。ちょっと酸味のきいたつけ …

夏の主役の野菜、ズッキーニをパスタにしてみました。今回使ったズッキーニは「イタリアンストライプ」という種類。じっくり熱を通すととろりと甘くなり、ズッキーニの旨味が満点になります。我が家では、夏の暑さにあわせて、豆乳を使っ …