野菜のご飯レシピ

食べる血液とも呼ばれる、栄養満点のスーパーフード、ビーツ。 それを酒粕薫るポタージュスープにしたのですが、実はこれを使ってドレッシングを作ってもとっても美味しいのです。 色味も鮮やかなドレッシングになりますよ。是非ともお …

あまり他では売っていない、まえむき。のきゅうりのポタージュ。 でも実は暑いギリシャの定番のスープをベースにしています。 それを日本風にそうめんにアレンジしてみました。 さっぱりしてとっても美味しいレシピです。是非ともお試 …

オメガ3脂肪酸と言う栄養素を豊富に含むスーバーフードのパースレイン。世界中で昔からよく食べられてきた野草です。ただ、日本では「ケン◯ンショー」という番組で取り上げられてしまったばっかりに、、、雑草扱いされている節がありま …

ようやく採れ始めた、大好きな夏野菜のズッキーニ。。今回はじっくりと火を通してからチーズを乗せて焼いてみました。とろりとしたズッキーニの食感が病みつきになる美味しさです。蓋をして弱火〜中火くらいの火加減でじっくりと火を通し …

孟宗竹が終わって、この時期ちょっとだけ顔を出す布袋竹。なぜだか私たちの住む町の布袋竹は、採ってすぐであればエグミが少ないのでアク抜きなしで食べられます。普段は味噌汁などにすることが多いのですが、今回は中華風に炒めてみまし …

山形県の在来野菜で、シャキシャキとした歯ごたえが楽しいおかひじき。お浸しにしてさっぱり！なんて食べ方が多いのですが、今回はこの時期に美味しい（というかこの時期だけ食べられる）パクチーの実と合わせてエスニック風のサラダにし …

そろそろ大きくなってきたズッキーニ。今回はイタリアンストライプという種類のズッキーニをシンプルに炒めてみました。とろりとした食感が好きな方は弱火で蓋をしてじっくりと、シャキシャキした食感が好きな方は強火でささっと。どちら …

春になって。菜花がおいしい時期がやってきました！！よくレシピには「苦味を抜くためにさっと茹でて…」なんて書いてありますが、、、「まえむき。」で栽培している菜花は旨味はあっても苦味が少ないので、そのままでも食べられます。だ …

初めて栽培してみたコールラビ。とりあえず生でかじった時の食感と甘みが美味しかったので、ちょっとピリッとエスニック風サラダにしてみました。バジルかパクチーが入っている方が美味しいと思いますが、、、無くてもとっても美味しいで …

昔から「生ハムメロン」って、なんだか憧れがあって。どんなに美味しいんだろう…なんて思っていたのですが、実際に食べたら「むむむむむむ」という感じでした。やっぱりメロンなので水分が多く、甘い感じが生ハムの塩気と合っていないか …

夏に美味しいなた豆。通常は福神漬けなどの漬物にすることが多いようなのですが、今回はじっくりゆっくりソテーにしてみました。漬物ではコリコリした歯触りなのですが、じっくり火を通すとねっとりほっくりとなって「これが本当に豆なの …

ナツ真っ盛りで、ナスも真っ盛り！！！ ということで、たまには庄内地方の郷土料理をご紹介します。 これはナツにナスをいっぱい食べるための「ナスごんげ」という料理になります。庄内では砂糖を多めに入れて甘めに仕上げるのですが、 …

暑い夏に絶好調な空芯菜。 空芯菜といえばやっぱり炒め物ですよね。ニンニクとちょっと塩を濃いめにするのが、暑い夏の好みです。なるべく強火でさっと炒めると、ビールが止まらなくなりますよ〜〜〜お好みで鷹の爪とナンプラーも足して …

生で食べてもとっても美味しい泉州絹皮水ナスを刺身風にしてみました。今回はシンプルにわさび醬油で食べてみましたが、塩胡椒にレモン汁とオリーブオイルでカルパッチョ風でも美味しいです。こういう風に食べてもとっても美味しい水ナス …

今が盛りのインゲン。今回はダシを利かせて柔らかく煮てみました。煮てすぐ、暖かいうちに食べるても美味しいですが、ダシに浸したまま冷蔵庫で冷やして食べてもとっても美味しいです。夏の暑い時期に冷蔵庫に常備しておきたい一品ですよ …

今が旬のきゅうり。夏の暑い時に美味しくなるように、キンキンに凍らせてみました。凍ったきゅうりをすりおろすのは、手が痛くなるのでなかなか大変ですが、苦労の甲斐がある味です。今回はちょっと和風の味付けにしてみました。水分が少 …

夏に美味しいおなじみのきゅうり。今日はそれを夏に美味しい、冷たいパスタにしてみました。「まえむき。」で栽培しているきゅうりは、水分が比較的に少なく、旨味の濃い品種ばかり。きゅうりの爽やかな風味と、ミントの爽快感がたまらな …

暑くなってきました！！！暑くなってくると、きゅうりが美味しくなってきます。いつもはモロキュウかもしれませんが今日はちょっと変えて、炒め物はいかがですか？？「まえむき。」で栽培している胡瓜は、ちょっと水分が少なく、身がしま …

今が旬のズッキーニ（今回はイタリアンストライプ）を、フリットにしてみました。 フリットといっても、フライパンで焼き揚げみたいな感じなので、そこまで油は使いません。衣にちゃんと味をつけておくのがポイントです。甘くてとろっと …

今が旬のズッキーニ。ソテーしたり油で揚げたりすることが多いのですが、今日はさっぱりと！！！マリネ風サラダにしてみました。暑くて食欲の無いときでも、これならすんなりと食べられると思います。このレシピに生ハムを足したりしても …

今が旬のズッキーニ。今回はイタリアンストライプを同じく今が旬（？）のそうめんのつけだれにしてみました。夏は冷たいものばかり食べたくなってしまいますが、このつけだれはお腹に優しく暖かくしてみました。ちょっと酸味のきいたつけ …

夏の主役の野菜、ズッキーニをパスタにしてみました。今回使ったズッキーニは「イタリアンストライプ」という種類。じっくり熱を通すととろりと甘くなり、ズッキーニの旨味が満点になります。我が家では、夏の暑さにあわせて、豆乳を使っ …

普段はジュースなどにすることが多い、栄養たっぷりのスーパーフードのケールですが、若い葉のうちはさっと火を通して食べてもとっても美味しいです。ほろ苦い風味も独特の食感も楽しいです。

パクチーの花が咲いてからの短い期間だけ食べられる、パクチーの実を使ってサラダを作ってみました。強くパクチーの香りを感じられるし、食感もプチプチと楽しくて、とっても美味しいです。今回はタコとあわせてみました。味付けはやっぱ …

ようやく、エンドウ豆が収穫できるようになってきました。『まえむき。』で栽培しているエンドウには大きく2種類あって、簡単にいうとサヤごと食べるものと、中の豆だけを食べるもの。今回は豆だけを食べるエンドウを使って、と〜〜って …

最近めっきり暖かくなってきて、雪の下で冬を越したカブとか大根とかに花芽がつき始めてきました。この花芽ってちょっとほろ苦いけど、しっかりとうま味もあるので、とっても美味しいんです。というわけで、今日はこの菜花を使ったパスタ …

冬はやっぱり葉物野菜美味しくなりますね〜〜ということで、ちりめん菜を味噌で和風に炒めてみました。ちりめん菜は、白菜ほど白い部分が大きくなく、チンゲンサイほど硬くなく、火を通すとちょっとねっとりした食感に変わるとっても美味 …

冬の時期に美味しくなる壬生菜と紅法師（赤い水菜みたいな野菜です）を使って、サラダを作ってみました。野菜だけだと寂しいので、タコの頭のお刺身も入れて海鮮サラダにしました。壬生菜の少しピリッとした感じとパリっとした紅法師が美 …

遊佐町のある庄内地方では（他の地域もかもしれませんが）、タケノコといえば孟宗竹になります。採れたての孟宗はアクが少なく、どうやって食べても美味しいです。</br> 我が家では、春に採れた孟宗を塩漬けにして、一 …

冬になると美味しくなる壬生菜を、油揚げと一緒にさっと炊いてみました。 火を通しすぎないように、さっと火を通すぐらいで我が家では食べています。