葉野菜を使ったレシピ

最近どんどん野菜が大きくなってきました。その中から今回は栄養豊富なスーパーフードのケール・サイベリアンを使った、ちょっと一品欲しいときの簡単レシピを作ってみました。焼きおひたしなんて料理があるかどうかはわかりませんが、、 …

オメガ3脂肪酸と言う栄養素を豊富に含むスーバーフードのパースレイン。世界中で昔からよく食べられてきた野草です。ただ、日本では「ケン◯ンショー」という番組で取り上げられてしまったばっかりに、、、雑草扱いされている節がありま …

山形県の在来野菜で、シャキシャキとした歯ごたえが楽しいおかひじき。お浸しにしてさっぱり！なんて食べ方が多いのですが、今回はこの時期に美味しい（というかこの時期だけ食べられる）パクチーの実と合わせてエスニック風のサラダにし …

春になって。菜花がおいしい時期がやってきました！！よくレシピには「苦味を抜くためにさっと茹でて…」なんて書いてありますが、、、「まえむき。」で栽培している菜花は旨味はあっても苦味が少ないので、そのままでも食べられます。だ …

暑い夏に絶好調な空芯菜。 空芯菜といえばやっぱり炒め物ですよね。ニンニクとちょっと塩を濃いめにするのが、暑い夏の好みです。なるべく強火でさっと炒めると、ビールが止まらなくなりますよ〜〜〜お好みで鷹の爪とナンプラーも足して …

普段はジュースなどにすることが多い、栄養たっぷりのスーパーフードのケールですが、若い葉のうちはさっと火を通して食べてもとっても美味しいです。ほろ苦い風味も独特の食感も楽しいです。

パクチーの花が咲いてからの短い期間だけ食べられる、パクチーの実を使ってサラダを作ってみました。強くパクチーの香りを感じられるし、食感もプチプチと楽しくて、とっても美味しいです。今回はタコとあわせてみました。味付けはやっぱ …

最近めっきり暖かくなってきて、雪の下で冬を越したカブとか大根とかに花芽がつき始めてきました。この花芽ってちょっとほろ苦いけど、しっかりとうま味もあるので、とっても美味しいんです。というわけで、今日はこの菜花を使ったパスタ …

冬はやっぱり葉物野菜美味しくなりますね〜〜ということで、ちりめん菜を味噌で和風に炒めてみました。ちりめん菜は、白菜ほど白い部分が大きくなく、チンゲンサイほど硬くなく、火を通すとちょっとねっとりした食感に変わるとっても美味 …

冬の時期に美味しくなる壬生菜と紅法師（赤い水菜みたいな野菜です）を使って、サラダを作ってみました。野菜だけだと寂しいので、タコの頭のお刺身も入れて海鮮サラダにしました。壬生菜の少しピリッとした感じとパリっとした紅法師が美 …

冬になると美味しくなる壬生菜を、油揚げと一緒にさっと炊いてみました。 火を通しすぎないように、さっと火を通すぐらいで我が家では食べています。